Штрудель с вишней

  • 36240
  • 18
  • Время приготовления : 4:00 ч
  • Вес : 0,9 кг

Штрудель с вишней - это очень популярный австрийский десерт, который подают в кафе многих стран Европы. Вытяжное тесто наполняется кисло-сладкой вишневой начинкой и подается к столу, как правило, в горячем виде. Тесто для штруделя называется вытяжным из-за способа его приготовления, в основе которого раскатывание и вытягивания теста тонким слоем, практически до прозрачности. Вкусный и ароматный вишневый штрудель с хрустящей корочкой прекрасно сочетается с чаем или латте и придется по вкусу многим ценителям десертов!

Многие хозяйки знают, как сделать вишневый штрудель из слоеного теста, но мы Вам предлагаем испечь более изысканный вариант. Самый вкусный пошаговый рецепт раскроет для Вас всю технологию приготовления. Штрудель с вишней, рецепт с фото и видео, а также наши рекомендации позволят Вам идеально повторить это лакомство на своей кухне.

Возможно, у Вас есть в арсенале рецепт вкусного вишневого лакомства или Вы владеете интересным секретом, как готовить штрудель с вишней, тогда поделитесь, пожалуйста, с нами в комментариях!

Ингредиенты

  • Вытяжное тесто для штруделя:
  • 200 гр. сливочного масла или маргарина
  • 2 стакана муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • Четверть стакана воды
  • Вишневая начинка для штруделя:
  • 2 столовые ложки картофельного крахмала
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан сахара
  • 2 стакана вишни

Пищевая ценность

Информация на 100 г продукта

  • Белки

    3,25 г
  • Жиры

    18,3 г
  • Углеводы

    50,2 г
  • Калории

    370 ккал

Пошаговое приготовление

Шаг1

Начинаем готовить штрудель с вишней в домашних условиях. Подготовим необходимые ингредиенты для вишневого штруделя:

Шаг2

В удобной для вымешивания миске или на разделочной доске соединяем муку, соль и сахар.

Шаг3

Затем, в муку на крупной терке натираем маргарин. Маргарин лучше предварительно положить в морозилку минут на 20, чтобы удобно было его натирать.

Шаг4

С помощью вилки разминаем маргарин, соединяя его с мукой, до получения мелкой крошки.

Шаг5

В полученную смесь вводим воду и замешиваем тесто.

Шаг6

Полученное тесто для штруделя оправляем в холодильник на 2-3 часа.

Шаг7

Начинаем готовить начинку для штруделя. В небольшой кастрюльке соединяем стакан воды и стакан сахара и отправляем на плиту.

Шаг8

Крахмал соединяем с соком, который стек с наших вишен и размешиваем. Если сока не достаточно добавляем немного воды.

Шаг9

Когда содержимое кастрюльки закипит, тонкой струйкой вводим разведенный крахмал, не забывая постоянно помешивать. У Вас должна получиться плотная и вязкая смесь.

Шаг10

Не снимая кастрюльку с огня добавляем вишню и размешиваем все до однородности.

Шаг11

Увариваем начинку еще 2-3 минуты на медленном огне.

Шаг12

Хорошо "отдохнувшее" тесто раскатываем в тонкий пласт и складываем его, как на фото.

Шаг13

Затем снова раскатываем и складываем. Повторяем эту процедуру не менее 3-4 раз.

Шаг14

У Вас должно получится многослойное на срезе тесто, как на фото.

Шаг15

Раскатываем вытяжное тесто последний раз, как можно тоньше. Если неудобно катать подтяните тесто руками . Покрываем весь периметр теста начинкой, распределяя ее тонким слоем.

Шаг16

Скручиваем вишневый штрудель.

Шаг17

Перекладываем на противень и выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов до появления золотистой корочки.

Шаг18

Штрудель с вишней готов! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

  • Irina Posen

    Здравствуйте! Попробовала испечь, но не получилось. В духовке через 15 минут лопнул вдлинну, начинка выплыла, а когда вынула из духовки он опал и стал тонким(((((( но на вкус нормально, эстетической красоты не вышло! Не знаете, в чем может быть причина?

    • Добрый день, могу только предположить: лопнуть мог из-за температурного режима, каждая духовка с характером и то, что меня греет как 180 у Вас могло быть 200!! Попробуйте в следующий раз печь на меньшей температуре и положите чуть меньше начинки — это тоже может быть причиной. А «опал» штрудель потому, что потерял начинку. Он, как правило, практически не прибавляет в размере в процессе выпечки. Попробуйте еще раз, тем более вкус у штруделя замечательный!

  • Юрий

    Здравствуйте, хотел спросить, а если вместо маргарина использовать сливочное масло, ничего плохого не будет ?

    • Во всех случаях будет только лучше!

      • Юрий

        Спасибо !

  • Юрий

    Спасибо Евгения, классный получился штрудель.

    • Отлично! Искренне радуемся Вашим успехам! Спасибо большое за Ваш отзыв!

  • Денис

    Рецепт отстойный. Все получается очень жидко. Только взять и выкинуть.

    • Жаль что у вас не получилось,рецепт очень хороший:)

  • Roman Pazushkin

    А сколько надо выпекать

  • ЕЛЕНА

    допекаю…выглядит классно..пахнет тоже…и на вкус …сейчас пробовать будем…но я уверена и на вкус!!! няма… огромное спасибо за рецепт…давно искала такой!!!

    • Здорово! Большое спасибо за отзыв и приятные слова! Рады, что у Вас все получилось!

  • Борис

    Очень жиденький рецепт! Воды надо значительно меньше, иначе все поплывет и растечется. Существенно сократил объемы воды, и при этом все равно начинка получилась очень жидкая. Сначала она закипает внутри штруделя и разрывает его, а потом растекается и штрудель опадает. Старайтесь загустить начинку. Вот коврик кондитерский на фото действительно хороший. )

    • Если положить меньше воды в начинку, то начинка будет не съедобна. Если у вас не получилось, попробуйте грубее раскатать тесто и немного уменьшить температуру выпекания

      • Борис

        Отлично получилось. На момент написания прошло 6 часов с момента выпуска «продукции». Половина осталась, только потому, что убедил домочадцев, что на ночь много нельзя. Воды вообще не добавлял, сока с вишни предостаточно было. Можно использовать воду и загуститель (крахмал), чтоб размазать одну пачку мороженой вишни на большое количество теста. Сок вишни загущал крахмалом. Тесто сделал на сливочном масле, ~ 140 гр., больше класть не стал, воды добавил до нужной консистенции теста. Вишневый кисель с ягодами остывал пока тесто «отдыхало». Вместо коврика использовал пищевую пленку, уложенную на стол в несколько листов с перекрытием, скатывается на ней штрудель не хуже, чем на кондитерском коврике. Фото не прикладываю, плохо получились. Думаю, что использовать воду или нет очень сильно зависит от состояния вишни. Если ягода сухая, то выхода нет, надо использовать воду.

        • Спасибо большое за такой подробный развёрнутый отзыв!

Средний рейтинг:

(4.2 / 5)

Оцените этот рецепт

30 человек оценили этот рецепт